تخم مرغ یکی از پر استفاده ترین منابع غذایی در جهان است. سرانه مصرف جهانی تخم مرغ 190 عدد به ازای هر فرد در سال است.
خواص بسیار زیادی برای تخم مرغ شمرده شده است از جمله:
1- سرشار از مواد مغذی
ویتامین آ – اسید فولیک – ویتامین B5,B12,B2,B6 – فسفر – سلنیوم – ویتامین D – ویتامین E – ویتامین K – کلسیم – زینک
2- تخم مرغ کلسترول بالایی دارد، اما تأثیر منفی روی کلسترول خون ندارد.
3- تخم مرغ HDL (کلسترول خوب) را بالا می‌برد.
4- تخم مرغ سرشار از کولین است. (کولین در دسته بندی ویتامین B قرار دارد و وظیفه آن رشد، ترمیم غشای سلولی و ایمنی است).
5- مصرف تخم مرغ با کاهش ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی مرتبط است.
6- آنتی اکسیدان‌هایی که در تخم مرغ وجود دارد برای سلامت چشم مفید هستند.
7- تخم مرغ محلی یا غنی‌شده با امگا ۳ سطح تری گلیسرید را پایین می‌آورد.
8- پروتئینی کامل با مقدار لازم آمینواسیدها.
9- تخم مرغ خطر بروز سکته و بیماری‌های قلبی را پایین می‌آورد.
10-تخم مرغ خاصیت سیرکنندگی دارد و به کاهش وزن کمک می‌کند.
تخم مرغ در سبد غذای خانوار به صورت معمول مورد استفاده است. به همین دلیل اطمینان از سلامت تخم مرغ و تازه بودن آن از اهمیت زیادی برخوردار است.
در ادامه 4 روش برای اطلاع از تازه بودن و سلامت تخم مرغ را با شما در میان خواهیم گذاشت:
بهترین راه بررسی تاریخ تولید و انقضای مندرج روی تخم مرغ یا بسته بندی آن است. اگر این تاریخ موجود نیست از مراحل زیر استفاده کنید.
1- تخم مرغ را در آب شناور کنید:
پوسته تخم مرغ پس از مدتی که از زمان تولید آن میگذرد نازک شده و هوا را به داخل منتقل می کند. به همین دلیل تخم مرغ های قدیمی تر روی آب شناور می شوند و تخم مرغ های تازه در کف ظرف آب می مانند.
2- تخم مرغ را کنار گوشتان تکان دهید:
اگر صدای چرخش مایع داخل تخم مرغ را می شنوید معنی آن این است که تخم مرغ شما قدیمی است. این صدا شل شدن زرده و کم شدن حجم سفیده است.
3- تخم مرغ را بو کنید:
یک عدد از مجموع تخم مرغ ها را بشکنید و آن را بو کنید. تخم مرغ نباید بوی ترشیدگی، گوگردی و گاز دار باشد. بوی تخم مرغ تازه زننده و ناخوشایند نیست.
4- به چشمان خود اعتماد کنید:
تخم مرغ تازه در سطح پوست یک دست سفید است، ترک های ریز ندارد و حالت پودری در سطح آن دیده نمی شود.
زرده تخم مرغ یک دست است و پس از شکستن باز نمی شود.
سفیده تخم مرغ تازه زمان شکستن جاری نمی شود و شکل خود را حفظ می کند.
*پیشنهاد می کنیم برای آشنایی با خوراک ها و شیرینی های بر پایه تخم مرغ دوره های صبحانه و کیک را در آموزشگاه پیمونه شرکت کنید.
