دوره آموزش کافی شاپ

6,700,000 تومان
دوره آموزش کافی شاپ آکادمی پیمونه اصفهان
102فروش
6,700,000 تومان

دوره آموزش کافی شاپ آموزشگاه پیمونه عملا یکی از محبوب‌ترین دوره‌هایی است که هر سال برگزار می‌شود.

جلسه اول

شناخت دوره کافی شاپ و تفاوت آن با دوره های باریستا و بارتندینگ اصول، باید ها و نباید های صنعت غذا و نوشیدنی شناخت مزیت رقابتی اصول منو نویسی تهیه دسرها و بستنی های کلاسیک پیچ ملبا(به همراه سس کارامل دست ساز)، بنانا اسپیلت، سان شاین، کوکتل میوه با بستنی و بستنی سوخاری تهیه هات چیپس(چیپس و پنیر)

جلسه دوم

آشنایی با انواع میلک شیک، گلاسه ها، اسموتی ها و تفاوتهای هرکدام به صورت عملی آشنایی با اصول تهیه ماکتیل و تهیه چند نوشیدنی اصلی(موهیتو، پیناکولادا، بلادی مری و نوشیدنی های سینگنچر) اصول تهیه سیروپ و تهیه سیروپ نعنا و سکنجبین اصول تهیه شربت های لایه ای ایرانی

جلسه سوم

آشنایی با اصول تهیه انواع چای و دمنوش شناخت سختی آب و انتخابات آب مناسب تهیه آیس تی(چای سرد) تهیه آب سیب گرم و دارچین تهیه شربت به و لیمو تهیه شیر عسل و بادام

جلسه چهارم

تئوری قهوه آشنایی با تاریخچه قهوه شناخت انواع نژادهای قهوه آشنایی با فرایند روست تهیه قهوه ترک به همراه اصول سرو آن آشنایی با قهوه های دمی و کار با دو دم افزار قهوه

جلسه پنجم

کار با دستگاه اسپرسو شناخت و تهیه منو زیر مجموعه اسپرسو به همراه شناخت سایز فنجان ها اصول فوم گیری شیر شناخت تفاوتهای آیس کافی و آیس آمریکانو و اصول تهیه محصولات سرد زیر مجموعه قهوه تهیه هات چاکلت

جلسه ششم

کیک پرتقال و نارگیل پاوند کیک دو رنگ

جلسه هفتم

کیک شکلاتی کاناچ شکلات چیزکیک یخچالی مافین هویج

 

سوالات متداول 

در ادامه به برخی از سوالات متداولی که ممکن است در مورد دوره آموزش کافی شاپ در اصفهان داشته باشید، پاسخ میدهم. اگر سوال تان در میان سوالات پایین نبود، با آموزشگاه تماس بگیرید یا آن را در بخش نظرات مطرح کنید.

آیا دیگر دوره‌های ارزان قیمت آموزش کافی شاپ در فنی و حرفه‌ای اصفهان برگزار نمی‌شود؟

مدت بسیار زیادی است که دیگر فنی حرفه ای دوره های ارزان قیمتش را برگزار نمیکند. در واقع امروز تمامی آموزشگاه های فنی و حرفه ای اصفهان و دیگر شهرها، خصوصی هستند. یعنی دقیقا مانند آموزشگاه ما، صرفا زیر نظر اداره فنی و حرفه ای فعالیت میکنند و در نهایت شما را برای آزمون دادن و مدرک گرفتن به این اداره معرفی خواهند کرد.

دوره آموزش کافی شاپ در اصفهان چه تفاوتی با دوره آموزش باریستا دارد؟

دوره کافی شاپ، مباحث اولیه ای را به شما آموزش میدهد که برای کار یا راه اندازی یک کافه به آنها نیاز دارید. مفاهیم اولیه برای کار با دستگاه اسپرسو، شیک و اسموتی زدن، درست کردن غذاهای کافه ای و… . اما در دوره آموزش باریستا، به شکل تخصصی وارد دنیای قهوه میشوید. از قهوه اسپرسو و سِت کردن آسیاب گرفته تا قهوه های دمی و… .

برای تبدیل شدن به یک متخصص کافی شاپ با حقوق بالا نیاز به گذراندن چه دوره هایی داریم؟

ببینید، به طور کلی در کافی شاپ 2 تخصص اصلی وجود دارد:

اگر در این 2 مهارت تخصص کامل و البته تجربه داشته باشید، میتوانید چه در ایران و چه در کشورهای دیگر با سمت هایی مثل مدیر کافه و… مشغول به کار شوید. اگر نه میتوانید به عنوان باریستا یا همان متخصص بار گرم یا بارتندر یا همان متخصص بار سرد فعالیت تان را شروع کنید.

نام حرفه

دوره آموزش کافی شاپ

تعداد جلسات دوره

6 جلسه

میزان ساعت جلسات

18 ساعت حضوری

مدرک

فنی و حرفه‌ای

کد استاندارد

513220670450001

ساعت ذکر شده در مدرک فنی حرفه‌ای

130 ساعت

تعداد صفحات جزوه

76

نحوه آموزش

عملی همراه با تمامی تجهیزات کافه‌ای شامل دستگاه اسپرسو و… .

مدرس

حسین نجمی، مرضیه گرجی

آشنایی با انواع میلک شیک

میلک شیک‌ها از جمله جذاب‌ترین انواع نوشیدنی‌های سرد کافه‌ای بوده که بر پایه شیر و بستنی هستند. در دوره آموزش کافی شاپ پیمونه، بعد از آشنایی با اصول ساخت میلک شیک، این شیک‌ها را یاد می‌گیرید:

شیک پرتقال، شیک شکلاتی، شیک نارگیل و پسته، شیک موز و نسکافه، شیک توت فرنگی، شیک میوه فصل تمرین

در این دوره اصلی‌ترین نوشیدنی‌های سرد کافی شاپ به شما آموزش داده می‌شود.

آشنایی با انواع گلاسه

گلاسه‌ها از جمله دیگر دستورات و رسپی‌های کافه‌ای هستند. گلاسه‌ها هم بر پایه شیر و بستنی هستند اما با این تفاوت که در آن‌ها بستنی را به‌شکل کامل و اسکوپی روی شیر قرار می‌دهیم. از جمله گلاسه‌هایی که در این دوره آموزش کافی شاپ در اصفهان یاد می‌گیرید، این‌ها هستند:

کافه گلاسه، آناناس گلاسه، شکلات گلاسه، لمون گلاسه تمرین

افه گلاسه به فرانسوی (café glacé) نوعی نوشیدنی سرد بر مبنای قهوه غلیظ است. در این نوشیدنی می‌توان از عناصری مانند میوه، شیر، سس شکلاتی و ... استفاده کرد.

آشنایی با کوکتل‌ها و موکتل‌ها

بخش مهمی از دوره کافی شاپ، به آموزش کوکتل‌ها و موکتل‌ها می‌گذرد. در این جلسات بعد از یادگیری تفاوت این 2 چیز با هم، با مهم‌ترین ماکتیل‌ها و نحوه درست کردن‌شان آشنا می‌شوید:

ماکتیل موهیتو، ماکتیل مری خونین یا بلادی مری، ماکتیل پیناکولادا تمرین

کوکتل‌ها از ترکیب چند میوه مختلف به‌همراه افزودنی‌های دلخواه تهیه می‌شوند. موکتل از ترکیب آبمیوه، سودا و دیگر ترکیبات بهره می‌گیرد.

آشنایی با اسموتی‌ها

اسموتی‌ها چیزی نزدیک به شیک‌ها اما بر پایه بستنی و آبمیوه هستند. از جمله اسموتی‌های جذابی که در دوره کافی شاپ یاد می‌گیرید، این‌ها هستند:

اسموتی موز و توت فرنگی، اسموتی 2 رنگ انبه و توت فرنگی، اسموتی طالبی، اسموتی سیب، اسموتی هندوانه نعنا تمرین

اسموتی یک نوشیدنی فوق‌العاده خوشمزه است که از ترکیب میوه‌های مختلف به وجود می‌آید. در این نوشیدنی می‌توان از شیر، بستنی یا یخ نیز استفاده کرد.

دیگر رسپی‌های سرد کافه‌ای بر پایه بستنی

علاوه بر موارد گفته شده، یک‌سری رسپی مهم دیگر هم وجود دارد که در این دوره نحوه درست کردن‌شان را یاد می‌گیرید:

سان شاین ساندی، بنانا اسپلیت، پیچ ملبا، ژله میوه با بستنی، توت فرنگی بستنی و شاتوت با بستنی، بستنی طرح نیمرو، بستنی رشته‌ای، بستنی سوخاری تمرین

موارد گفته شده از نوشیدنی‌های معروف و سرد کافی شاپ بر پایه بستنی هستند که طرفداران زیادی در دنیا دارد.

کیک‌های کافه‌ای

استانداردهای فنی حرفه‌ای برای یادگیری کافی شاپ، تعیین می‌کند که هنرجو باید با اصول ساخت چند نوع مختلف از کیک‌های کافه‌ای هم آشنا باشد. به همین دلیل در 2 جلسه از دوره، با نحوه درست کردن دقیق این کیک‌ها آشنا می‌شوید:

مافین شکلاتی، کاپ کیک وانیل، کیک پنیر یخچالی، مافین هویج، چیز کیک، کیک انگلیسی، کیک پرتقال و نارگیل تمرین

سرو کیک در کافی شاپ در کنار سرو نوشیندنی‌های گرم یا سرد ضرورت برای دارنده کافی شاپ ضرورت دارد.

سس و سیروپ‌های کافه‌ای

از جمله سس‌های مهمی که در این دوره یاد می‌گیرید، این‌ها هستند:

سس کارامل، سس گاناش، سیروپ نعنا تمرین

با انواع سیروپ ها می‌توانید به قهوه‌ها و لاته‌ها عطر و طعم اضافه کنید، کیک‌ها را خوشمزه کرده و شربت‌های طعم دار شده متنوعی را ایحاد کنید.

شربت‌های کافه‌ای

شربت بهارنارنج، سکنجبین با عسل و نعنا، شربت به لیمو تمرین

آشنایی با شربت‌های کافه‌ای و قرار دادن آن در منوی کافی شاپ می تواند رضایت مشتریان را جلب کند.

آشنایی با انواع چای و دم‌نوش

آشنایی با بیش از 23 نوع چای و دمنوش معروف در دنیا تمرین

بعد از آشنایی با یک تاریخچه در مورد انواع چای و دمنوش، با انواع رسپی چای و دمنوش مناسب کافه آشنا می‌شوید. مثلا:

  • چای سرد
  • چای چینی
  • چای روسی یا لیمویی
  • چای سبز
  • چای گل گاو زبان
  • چای بادرنجبویه
  • چای دارچین
  • چای زنجبیل
  • چای اسطوخدوس
  • چای آویشن
  • چای نعنا یا پونه
  • چای اکلیل کوهی
  • چای مرزنجوش
  • چای بهارنارنج
  • چای گلپر
  • چای آلبالو
  • چای دارچین و زنجبیل
  • چای پونه کوهی و آویشن
  • چای میوه گل نسترن
  • دمنوش بهار
  • دمنوش تابستان
  • دمنوش پاییز
  • دمنوش زمستان
قهوه و منوی گرم

عملا مهم‌ترین بخش از دوره کافی شاپ، قسمت مرتبط به قهوه و منوی گرم است.

آشنایی با بیش از 11 نوع قهوه و نحوه درست کردن شیر قهوه تمرین

در جلسات مربوط به این موضوع ابتدا با تاریخچه از قهوه آشنا شده و سپس مسیر تبدیل شدن دانه سبز قهوه به قهوه برشته شده را مرور می‌کنید. همینطور انواع قهوه، درجه آسیاب و… را هم یاد می‌گیرید.بعد از این‌هم به سراغ منوی گسترده قهوه رفته و با انواع نوشیدنی‌های آن آشنا می‌شوید:

  • قهوه ترک
  • اسپرسو
  • قهوه فرنچ پرس
  • انواع قهوه دمی شامل کلور، v60 و…
  • شیر قهوه
  • لاته
  • لاته آرت
  • هات چاکلت
  • آمریکانو
  • قهوه سرد
  • آیس آمریکانو
  • نحوه درست کردن کف شیر
دیگر رسپی‌های دوره

عملا مهم‌ترین بخش از دوره کافی شاپ، قسمت مرتبط به قهوه و منوی گرم است.

چیپس و پنیر، سان شاین، بنانا اسپیلت، پیچ ملبا تمرین

این موارد تکمیل کننده دوره آموزش کافی شاپ هستند و شما می‌توانید با یادگیری این رسپی‌ها سطح مهارت خود را بالا ببرید.