سس سبز یک سس سالم و بسیار خوشمزه است که برای انواع سالاد ها قابل استفاده است.

مواد لازم:

• فلفل دلمه‌ای سبز .... ۱ عدد متوسط (تخم‌ها و قسمت‌های سفید داخلی کاملاً گرفته شود)
• جعفری تازه .... 2/1 پیمانه (فشرده)
• اسفناج .... 2/1 پیمانه (ترجیحاً بیبی اسفناج که لطیف‌تر است)
• سیر ....۲ حبه (افزوده شده برای عطر و عمق طعم)
• کیپرز .... ۲ ق غ (آبکش شده)
• عسل .... ۱ ق م
• مغز گردو .... ۲ تا ۳ عدد
• آب لیموترش تازه .... ۱/۲ پیمانه
• روغن زیتون فرابکر .... ۱ پیمانه
• نمک و فلفل سیاه .... به میزان لازم (با توجه به شوری کیپرز، در ریختن نمک احتیاط کنید)

طرز تهیه

۱. آماده‌سازی سبزیجات:
فلفل دلمه‌ای را خرد کنید. ساقه‌های ضخیم جعفری را بگیرید (برگ و ساقه‌های نازک بمانند). سیرها را پوست بگیرید.
۲. مرحله اول میکس (پایه سس):
داخل مخلوط‌کن یا غذاساز، فلفل دلمه‌ای، جعفری، اسفناج، سیر، کیپرز، گردو (اگر استفاده می‌کنید)، عسل و آب لیمو را بریزید. دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید مواد کاملاً پوره و یکدست شوند.
۳. مرحله دوم (امولسیون روغن):
در حالی که دستگاه با دور متوسط روشن است، روغن زیتون را آرام‌آرام و به صورت نوار باریک به مواد اضافه کنید. این کار باعث می‌شود سس نبُرد و بافتی غلیظ، مات و شبیه به مایونز پیدا کند (امولسیون شود).
۴. تنظیم نهایی:
سس را بچشید. اگر نیاز بود نمک و فلفل اضافه کنید.