دوره آموزش بار سرد از جمله ‌دوره‌های حوزه کافی شاپ است که در کنار دوره آموزش باریستا، دوره آموزش لته آرت و دوره آموزش کافی شاپ برگزار می‌شود. این دوره سرفصل‌های بسیار کاملی داشته و هر جلسه‌اش جذابیت خاصی دارد. در ادامه سرفصل‌های هر جلسه از این دوره را به شما معرفی می‌کنم:

 

جلسه اول دوره آموزش بار سرد

• شناخت بارتندینگ وتاریخچه آن
• شناخته بارو قسمت های مختلف آن
• شناخت ابزار و طریقه صحیح استفاده از آن
• شناخت مواد
• استاندارد چیدمان بار
• شناخت ظروف
• آشنایی با مقدمه سیروپ سازی
• آموزش غلظت های مختلف سیروپ و ساخت آن

جلسه دوم

• ساخت چند نمونه سیروپ دست ساز
• هویت سازی و شخصیت سازی و بومی سازی نوشیدنی ها
• رسپی خوانی و رسپی نویسی
• رسپی خوانی و رسپی نویسی

جلسه سوم آموزش بارتندینگ در اصفهان

• اصول سرو و اولویت ها
• ساخت 6 نمونه سیروپ دست ساز
• آشنایی با متدهای ساخت نوشیدنی طبق سرفصل EBS اروپا
• آشنایی با تاریخچه نوشیدنی های مولکولار
• میکسولوژی پایه ، آشنایی با اولین متد مولکولار (مبحث jellification – ایجا ژلاتین و خاویار های طعم دار)

جلسه چهارم آموزش بار سرد در اصفهان

در روز چهارم این دوره آموزشی، مدرس این سرفصل‌ها و مفاهیم را به شما آموزش می‌دهد:

• به کارگیری فرآورده‌های مولکولار در نوشیدنی ها
• آشنایی با تکنیک های مولکولار
• تکنیک های پیشرفته مولکولار در نوشیدنی ها ( spherification ، emulsification ، suspension) حباب های طعم دار – فوم های طعم دار – معلق سازی
• تهیه دو نمونه نوشیدنی با تکنیک های مولکولار آموزش داده شده
• تکمیل نهایی تکنیک های مولکولار و آشنایی با نیتروژن مایع

جلسه پنجم آموزش بار سرد در اصفهان

در نهایت و در روز پنجم دوره آموزشی، ایمن مفاهیم و سرفصل‌ها را یاد می‌گیرید:

• گارنیش و دکور کردن نوشیدنی
• ارئه رسپی و آموزش و ساخت 11 مدل نوشیدنی
• تست سیروپ های دست ساز هنرجویان و رفع مشکلات احتمالی و ارائه راهکار جهت بهبود سیروپ ها
• مزاج شناسی و سنسوری
• اصول و کار با نیتروژن مایع
• ضوابط و ساخت نوشیدنی های اسموکی

اصولا دوره آموزش بار سرد به دلیل جذابیت زیادی که دارد، به سرعت در آموزشگاه پیمونه به ظرفیت تکمیل می‌رسد. بنابراین بهتر است برای شرکت در آن سریعا با واحد آموزش تماس بگیرید.

جلسه ششم

• تست نهایی نوشیدنی های هنرجویان طبق اصول
• آشنایی با تکنیک ها و جلوه های بصری
• اصول نمایشی و مقدمه ای بر فلیر
• آزمون تئوری و عملی

 

آیا برای بارتندر، فرصت شغلی هست؟

تا همین 5/6 سال، همه در کافه ها صرفا کسی به نام باریستا را میشناختند. اما امروز به دلیل رایج شدن محصولات بار سرد از شیک ها گرفته تا نوشیدنی هایی مثل ماکتیل ها، بارمن و بارلیدی هم جزو عنوان های شغلی استخدامی در آمده اند. علاوه بر این، در بسیاری از مهمانی ها، صاحب مهمانی اقدام به استخدام یک نفر بارتندر میکند و دستمزدی که برای یک شب به او پرداخت میکند، دستمزد نسبتا قابل ملاحظه ای است. بنابراین بله، اگر به این مهارت مسلط شوید و دوره بار سرد را بگذرانید، به احتمال زیاد فرصت های شغلی زیادی خواهید داشت.