قهوه، یک نوشیدنی‌ای که روزانه آن را میل می‌کنیم و انرژی می‌گیریم و به ما در تقویت فعالیت‌های ذهنی و بهبود گردش خون کمک می‌کند. انواع مختلفی از قهوه وجود دارد که هرکدام روش‌ها و نام‌های مختلفی برای تهیه دارند. در این مقاله به برخی از آنها پرداخته خواهد شد. انواع مختلفی از قهوه برای مصارف مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرند، اما می‌توان گفت یکی از دلایل مهم محبوبیت آن حضور کافئین است. این ماده پس از مصرف به سرعت جذب می‌شود و بر سیستم عصبی تاثیر می‌گذارد، باعث کاهش احساس خستگی و خواب‌آلودگی می‌شود. انواع مختلفی از قهوه در نقاط مختلف به شکل‌ها و طعم‌های متفاوت تهیه می‌شود تا هر فرد بر اساس سلیقه شخصی‌اش بتواند از آن لذت ببرد.
انواع مختلفی از قهوه از نظر روش تهیه و نام‌های مختلفی دارند که در ادامه این مقاله به برخی از آنها پرداخت خواهد
1. اسپرسو: مهم ترین جز هر نوشیدنی قهوه‌ای!
اسپرسو” در زبان ایتالیایی به معنای “سریع” است، این اسم‌گذاری به دلیل آماده شدن سریع این نوشیدنی است. در اسپرسو، از همان دانه‌های قهوه استفاده می‌شود، اما با تمرکز و غلظت بیشتر که میزان بالاتری از کافئین به ارمغان می‌آورد. با این حال، چون معمولاً اسپرسو در شات‌های کوچکتر نسبت به فنجان معمولی قهوه سرو می‌شود، مقدار کافئین در هر مصرف کاهش می‌یابد. به عبارت دیگر، برای کاهش مقدار کافئین، از اسپرسو در شات‌های کوچک استفاده می‌شود که این امر به دلیل غلیظی آن است. این نوشیدنی ایتالیایی کلاسیک در مدت زمانی حدود 30 ثانیه و با استفاده از آب به دمای 90 درجه و با فشار مشخص بر پودر قهوه آسیاب شده تهیه می‌شود. اسپرسو با بوی تند و لایه‌ای که در بالای آن ایجاد می‌شود، در یک فنجان کوچک به حجم 30 میلی‌لیتر سرو می‌شود. همچنین می‌توانید از دستگاه‌های آماده‌ساز قهوه (موکاپات) برای تهیه آن استفاده کنید و یا از شیر به جای آب برای تهیه آن استفاده نمایید. همچنین دستگاه‌های پیشرفته‌تری نیز برای تهیه این نوشیدنی وجود دارد. با تمام این ویژگی‌ها، اسپرسو که مقدار زیادی کافئین دارد، یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه‌ها محسوب می‌شود. تقریباً تمامی نوشیدنی‌های دیگری که در کافه‌ها می‌نوشیم از ترکیبات مختلف آب یا شیر با اسپرسو به وجود می‌آیند.
2. اسپرسو ریستریتو: ترکیب آب + نصف شات اسپرسو
قهوه‌های “ریستریتو” از جمله گزینههای ویژه‌ای هستند که می‌توانید انتخاب کنید و لذت ببرید. نام این نوشیدنی از ترکیب کلمات “اسپرسو” و “ریستریکت” گرفته شده است که به معنای محدود کردن است.
این نوع قهوه حاوی یک شات اسپرسو است، اما با اختلافاتی نسبت به اسپرسو معمولی است. میزان آب مورد استفاده برای استخراج عصاره قهوه در آن کمتر از استاندارد است که باعث می‌شود طعم آن کمی شیرین‌تر از اسپرسوهای سنتی باشد. دیگر تمایز ریستریتو با اسپرسو استاندارد این است که دقیقاً نصف حجم یک شات اسپرسو را دارا می‌باشد.
3. اسپرسو کوبانو: اسپرسوی غلیظ و قوی!
کوبانو، یکی دیگر از انواع نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو است. برای تهیه این نوع قهوه، نیاز به دو شات اسپرسو دارید. اما این دو شات اسپرسو باید از نوع کوتاه باشند، به این معنا که زمان استخراج آنها کمتر از زمان استاندارد بین 18 تا حداکثر 22 ثانیه باشد. شات اسپرسو در این روش بسیار غلیظ، قوی و متمایز است.
4. اسپرسو کن پانا: دوبل اسپرسو + خامه خوشمزه!
اگر به دنبال لذت یک قهوه با بافت کرمی و لطیف هستید که با خامه تزیین شده، می‌توانید اسپرسو کن پانا، “Con Pana”، را امتحان کنید. برای آماده‌سازی این نوع قهوه، نیاز به دو شات اسپرسو دارید. می‌توان گفت که کن پانا معادل یک اسپرسو دوبل است. بر روی دو شات اسپرسو، خامه شکل می‌گیرد و تمام! حالا می‌توانید لذت این قهوه خوشمزه و کرمی را ببرید. جالب است بدانید که نام “Con Pana” به ایتالیایی به معنی “قهوه با خامه” است!
5. کافه برو: ترکیب خوشمزه خامه و قهوه!
کافه برو، یا به عبارت بهتر بگوییم “Café Breve”، یکی دیگر از نوشیدنی‌های مبتنی بر اسپرسو است. این موارد را می‌توان نوعی کاپوچینو با خامه تا حدودی دانست، با این تفاوت که از نوع خامه نیم و نیم استفاده می‌شود. ویژگی استفاده از این نوع خامه در این نوشیدنی این است که حاصل، یک فوم شیر خامه‌ای پایدار است که حتی در ترکیب با اسپرسو هم تغییر نمی‌کند.
6. قهوه امریکانو (امریکایی): اسپرسو و آب جوش
قهوه آمریکایی، که عموما به اشتباه به دلیل نامش به آمریکا نسبت داده می‌شود، در واقع یک نوع اصطلاح است که از قهوه اسپرسو ایتالیایی نشات گرفته است. تاریخچه این نوشیدنی به دوران جنگ جهانی دوم در ایتالیا باز می‌گردد، زمانی که سربازان آمریکایی با طعم و غلظت اسپرسو آشنا شدند. با توجه به تفاوت‌های ذائقه‌ای، آنان به قهوه فیلتری عادت داشتند. از این تجربه شروع شد و قهوه آمریکایی با ترکیب اسپرسو و آب جوش به وجود آمد. این ترکیب، موجب تولید یک نوع قهوه با مزه‌ای میان اسپرسو و قهوه فیلتری می‌شود. قهوه آمریکایی دارای عطری ملایم‌تر نسبت به اسپرسو است، اما قویتر از قهوه فیلتری. نوشیدنی مذکور در ابتدا در اروپا مورد توجه قرار گرفت و سپس به آمریکا منتقل شد.
7. قهوه کاپوچینو: مگه داریم از این بهتر؟
کاپوچینو یک نوشیدنی ایتالیایی خوش طعم است که تاریخچه‌اش به صدها سال پیش در ایتالیا بازمی‌گردد، اگرچه در سایر کشورها به عنوان یک نوشیدنی نسبتاً جدید شناخته می‌شود. این واژه به معنی “کلاه کوچک” است و اسم‌گذاری این نوشیدنی به نام “کاپوچینو” به دلیل دسته‌ای از راهبان کاتولیک است که کلاه‌های سیاه به سر می‌پوشانند و به نام “کاپوچین” شناخته می‌شوند.
این نوشیدنی بر پایه اسپرسو بوده و روی آن با خامه و پودر قهوه تزیین می‌شود. اگر دستورالعمل تهیه کاپوچینو به دقت رعایت شود، طعم غالب آن قهوه با کمی شیرینی و کمترین مقدار شیر است. البته برخی افراد آن را با افزودن شکر یا انواع شیره‌ها طعم‌دهی می‌کنند. این نوشیدنی محبوب را می‌توان به راحتی در منزل، کافه‌شاپ‌ها و قهوه‌خانه‌ها تهیه و مصرف کرد. کاپوچینو ایتالیایی اصلی توسط باریستا ماهر با استفاده از دستگاه اسپرسوساز تهیه می‌شود. این عمل به این شکل است که ابتدا یک شات اسپرسو گرفته می‌شود و سپس شیر آماده می‌شود. سپس با استفاده از دستگاه‌های اسپرسو کفی کردن شیر انجام می‌شود. در نهایت شیر داغ بر روی اسپرسو حاصل، داخل فنجان ریخته می‌شود و کاپوچینو آماده می‌شود.
8. کاپوچینو فردو: کاپوچینوی سرد!
در واقع، کاپوچینو سرد نوعی تغییر داده‌شده از کاپوچینو داغ است. در این نوع، قسمت پایینی نوشیدنی از شیر گرم تشکیل شده است. روی آن، تکه‌های یخ یا شیر کف کرده سرد ریخته می‌شود. در ایتالیا، بیشتر از نوع شیر کف کرده سرد در بالای نوشیدنی استفاده می‌شود.
روش تهیه این نوشیدنی به این صورت است که ابتدا قهوه اسپرسو تهیه می‌شود، سپس با استفاده از دستگاه فرنچ پرس، فوم سرد شیر یا همان کف شیر آماده می‌شود. در نهایت، ترکیب قهوه، پودر کاکائو و شکر روی یخ‌های داخل فنجان ریخته می‌شود و سپس فوم شیر به آن افزوده می‌شود.
9. کاپوچینو لایت: شیر بیشتر، کف کمتر!
کاپوچینوی خیس، که همچنین با نام‌های چیارو، کاپوچینوی سبک و کاپوچینوی مرطوب شناخته می‌شود، در اساس با روش مشابه کاپوچینو سنتی تهیه می‌شود. این نوع کاپوچینو دارای میزان بیشتری شیر گرم است، اما کف شیر بر روی سطح آن کمتر از شیر است. این ویژگی باعث می‌شود کاپوچینوی خیس دارای بافتی سبک و رقیق باشد. از طرفی، شیر جوشیده در این نوع کاپوچینو باعث می‌شود تا طعم تلخ قهوه کمتر قابل حس شود. از نظر ظاهری، کاپوچینوی خیس بیشتر شبیه به کافه لته است و از نظر ساختاری و روش تهیه کاملاً با کاپوچینوی خشک تفاوت دارد.
10. کاپوچینو دارک: شیر کمتر و کف بیشتر!
در کاپوچینوی خشک، طعم اسپرسو قویتر و محسوس‌تر است که در مقایسه با نوع تر، که از شیر بیشتر و قهوه کمتری استفاده می‌شود، تفاوت مهمی دارد. روش تهیه این نوع به طور کاملاً برعکس است؛ یعنی از شیر جوشیده کمتر و از قهوه بیشتر استفاده می‌شود. در واقع، از کف شیر بیشتری استفاده می‌شود. دلیل نامگذاری آن به عنوان کاپوچینوی خشک به دلیل مقدار کمتر شیری است که در آن استفاده می‌شود و باعث می‌شود که رنگ آن تیره‌تر باشد.
11. کاپوچینو سنتی
در کاپوچینو، ترکیبی از اسپرسو دوبل و لایه‌های شیر بخار داده می‌شود. به این ترتیب که مقداری قهوه که معمولاً یک تا دو پیمانه است، ریخته می‌شود و روی آن لایه‌هایی از شیر کفی دار قرار داده می‌شود. این مراحل شامل ریختن قهوه، افزودن شیر و ترکیب مخلوط با قاشق می‌شود.
12. قهوه فیلتری: بدون تفاله!
قهوه فیلتری، که امروزه یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه‌هاست، به سال ۱۹۰۸ توسط ملیتا بنتز اختراع شد. این دانشمند، برای جلوگیری از ورود تفاله‌های قهوه به دهانش در هنگام نوشیدن قهوه، به این اختراع پرداخت. پس از اختراع، قهوه فیلتری به سرعت جا افتاد و محبوبیت یافت، به‌طوری که در ادارات، مراکز تجاری و منازل جایگاه خود را پیدا کرد. علاقمندان و تولیدکنندگان قهوه پس از این اختراع، با الهام از ملیتا بنتز، تجهیزات جدیدی را توسعه دادند و انواع مختلفی از قهوه‌های فیلتری را به وجود آوردند تا سرانجام این نوع قهوه شکل فعلی خود را به دست آورد. دلایل این محبوبیت شامل عطر و طعم مطبوع، خاصیت چربی‌سوزی و افزایش سرعت متابولیسم است.
فرایند تهیه این نوع قهوه از جوشاندن قهوه‌ی آسیاب‌شده با آبی به دمای ۹۰-۹۵ درجه سانتیگراد انجام می‌شود. در این روش، قهوه را بر روی فیلتر کاغذی، پارچه‌ای یا فیلتر فلزی قرار می‌دهند و سپس آب جوش را به آرامی روی آن می‌ریزند. در نهایت، قهوه از طریق فیلتر به داخل فنجان می‌چکد و تفاله‌ها روی فیلتر باقی می‌مانند؛ به همین دلیل به این نوع، قهوه چکه‌ای هم می‌گویند. از آنجا که تفاله‌ها جدا می‌شوند، قهوه فیلتری دارای قوام شفاف‌تر و مایع‌تری نسبت به سایر انواع قهوه است.
13. قهوه ترک
قهوه ترک، با ترکیب دانه‌های آسیاب شده قهوه و آب تهیه می‌شود. در زمان آماده‌سازی، می‌توانید به دلخواه از شکر نیز استفاده کنید و این ترکیب را تا مرحله کف کردن روی شعله قرار دهید. این نوع قهوه نام‌گذاری‌اش از روش تهیه‌اش گرفته شده و خاصیت متمایز کننده‌ای دارد. قهوه ترک خاصیتی مختص کشور ترکیه ندارد و در واقع در بسیاری از کشورهای خاورمیانه و اروپا از جمله ترکیه، ایران و یونان مورد استفاده قرار می‌گیرد. باید توجه کرد که تمام دانه‌های مورد استفاده در تهیه قهوه ترک از کشورهای خارجی به ترکیه صادر می‌شوند، بنابراین قهوه ترک به معنای “ساخت ترکیه” نیست. با این حال، از آنجا که این دانه‌ها در ترکیه بو داده، بسته‌بندی و به فروش می‌رسند، ممکن است به عنوان “ساخت ترکیه” شناخته شوند.
قهوه ترک به طور سنتی در قهوه‌جوش مخصوصی به نام “جِزوه” (cezve) دم می‌شود، اگرچه می‌توان این قهوه را در انواع دیگ‌های قهوه‌جوش دیگر نیز طبخ کرد. این نوع قهوه بدون فیلتر شدن تفاله‌های آن، در فنجان ریخته شده و همراه با آب سرو می‌شود. قهوه ترک در فنجان‌های بسیار کوچک با حجم حدود 60 میلی‌لیتر سرو می‌شود. این نوشیدنی باید در چهار تا پنج جرعه مصرف شود و مقداری از قهوه در ته فنجان باقی بماند تا تفاله قهوه که در فنجان ته نشین شده، مصرف نشود. قهوه ترک قویتر از قهوه فیلتری و ضعیف‌تر از اسپرسو است.
14. قهوه لاته: ترکیب خوشمزه اسپرسو و شیر داغ!
قهوه لاته بدون شک یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه‌هاست. کلمه “Latte” در زبان ایتالیایی به معنی شیر است. برخی از افراد این قهوه را به اختصار “لاته” می‌نامند، در حالی که نام صحیح آن “کافه لاته” یا همان “قهوه لاته” است. ایتالیایی‌ها عموماً این قهوه را برای صبحانه ترجیح می‌دهند، البته ممکن است در هر ساعات از روز نیز مصرف شود، اما بعد از ظهر‌ها ممکن است در کافه‌های ایتالیایی این قهوه را پیدا کردن دشوار باشد.
قهوه لاته، ترکیبی از اسپرسو و شیر است و تقریباً در همه کافه‌ها یافت می‌شود. برای آماده کردن این قهوه بسته به اندازه فنجان مورد نظر، 1 یا 2 فنجان اسپرسو به شیر داغ افزوده می‌شود. می‌توانید به صورت اختیاری کمی کف شیر به آن اضافه کنید. افرادی که به مصرف روزانه قهوه عادت ندارند، معمولاً این نوع قهوه را ترجیح می‌دهند، زیرا نسبت به سایر قهوه‌ها نرم‌تر است. یک روش جالبی که می‌توان روی قهوه لاته پیاده کرد، “هنر لاته” است که در آن باریستاها با شیری که روی اسپرسو می‌ریزند اشکال مختلف و جالبی ایجاد می‌کنند.
15. قهوه موکا: قهوه شکلاتی!
قهوه موکا، یکی از محبوب‌ترین انواع قهوه‌هاست و جز پرمصرف‌ترین انواع قهوه در جهان محسوب می‌شود. موکا مخفف کلمه “mocha latte” یا “coffee mocha” است که تفاوت آن با لاته معمولی فقط در افزودن شربت شکلات است. این قهوه، یک نوشیدنی بر پایه اسپرسو است که قهوه خامه‌ای محسوب می‌شود. قهوه موکا نام خود را از شهر موکا در یمن گرفته است. یمن در تاریخ تجارت قهوه بسیار معروف است. برای تهیه قهوه موکا، 1/3 اسپرسو، 2/3 شیر بخارپز و شربت شکلات به کار می‌رود. سپس یک لایه کف شیر خوشمزه به آن اضافه می‌شود و دارچین یا پودر کاکائو روی لایه کف شیر ریخته می‌شود. در نهایت، برای تنوع طعم می‌توان از مارشمالو استفاده کرد و مزه منحصر به فرد قهوه موکا به وضوح مشهود می‌شود.
این قهوه انتخابی مناسب برای کسانی است که طعم قهوه تلخ را دوست ندارند. درست است که قهوه موکا به دلیل استفاده از شربت‌ها و مقدار بیشتری شیر، یکی از پرکالری‌ترین انواع قهوه‌هاست. با این حال، میزان کالری این نوشیدنی تنها کمی بیشتر از سایر انواع قهوه است و در کل 187 کالری دارد. این معادل است با خوردن یک تکه شکلات همراه با یک فنجان قهوه تلخ.
16. ماکیاتو: قهوه سبک!
یکی از گزینههای محبوب در ایران ، ماکیاتو است. برای کسانی که تلخی اسپرسو را سخت می‌پسندند و دنبال یک نوشیدنی سبک‌تر هستند، این گزینه مناسبی است. اصولاً تفاوت اصلی بین ماکیاتو و اسپرسو در مقدار شیر مورد استفاده است. در حقیقت، ماکیاتو با افزودن 220 تا 240 میلی‌لیتر شیر تازه، شیرین و نرم می‌شود. سپس شیر داغ را توسط نازل بخار دستگاه اسپرسو کف‌دار می‌کنیم و به آرامی 40 سی‌سی قهوه اسپرسو را افزوده و مخلوط می‌کنیم. این نوشیدنی شگفت‌انگیز در سه لایه متمایز در لیوان نمایان می‌شود. می‌توان برای افزایش طعم و افزایش کالری، مقداری شکلات اضافه کرد. سرو با یک تکه شکلات تلخ کنار ماکیاتو، مشتریان را شگفت‌زده خواهد کرد. بدین ترتیب، قهوه ماکیاتو آماده مصرف می‌شود.
17. آفوگاتو: بستنی + قهوه!
آفوگاتو، یک دسر ایتالیایی است که معمولاً بیشتر به عنوان یک دسر شناخته می‌شود تا یک نوشیدنی قهوه‌ای. این دسر از یک یا دو شات اسپرسو و دو اسکوپ بستنی وانیلی تهیه می‌شود. در زمان ترکیب اسپرسو داغ با بستنی وانیلی، بخشی از بستنی ذوب شده و کف می‌کند. پس از مدتی، هر دو دارای دمای یکسانی می‌شوند و بستنی وانیلی در داخل مخلوط باقی‌می‌ماند و آب نمی‌شود. لایه‌های خارجی بستنی نرم می‌شوند، اما هرچه به مرکز نزدیک‌تر شوید، سرمای بیشتری احساس خواهید کرد.
طعم دسر آفوگاتو بی‌نظیر است و برای افرادی که تلخی اسپرسو را می‌پسندند، گزینه مناسبی است. در این دسر دلچسب ایتالیایی، علاوه بر رایحه خوشبوی قهوه و طعم تلخ آن، لذت یک شیرینی بستنی نرم را نیز می‌برید. این دسر که از بستنی تهیه می‌شود، معمولا در روزهای گرم تابستان مورد سفارش قرار می‌گیرد. برای تهیه‌ی این دسر خوشمزه، در ابتدا لیوان شیشه‌ای که برای این منظور انتخاب کرده‌اید را در فریزر قرار دهید. هر چه بستنی و ظرف آن سردتر باشد، آفوگاتو طعمی مزبورتر خواهد داشت. در مرحله‌ی بعد، دو اسکوپ بستنی وانیلی تازه را از فریزر بیرون بیاورید و داخل لیوان شیشه‌ای قرار دهید. سپس یک شات دبل اسپرسو آماده کنید و بر روی بستنی‌ها بریزید. برای زیبایی بخشیدن به این دسر ایتالیایی، می‌توانید از پودر قند، وانیل، بیسکویت یا ترافل ریز استفاده نمایید.
18. فراپاچینو: قهوه غیر رژیمی خوشمزه!
فراپاچینو، یکی محبوب ترین ترکیبات قهوه است که اغلب با کاپوچینو اشتباه در نظر گرفته می‌شود. با این حال، این دو در حقیقت دارای تمایزات بسیار آشکاری هستند. در تهیه فراپاچینو، اساسی‌ترین عنصرها، قهوه و یخ به‌شمار می‌آیند. توجه شود که کافئین در این روشنه بسیار کمتر از میزان موجود در قهوه معمولی است، که از این رو برای کسانی که از زیادی مصرف کافئین اجتناب می‌نمایند، این انتخاب بسیار مناسب می‌باشد. و همچنین برای کسانی که از شیرینی‌های زیاد خودداری می‌کنند، پیشنهاد نمی‌گردد.
در مراحل تهیه‌ی فراپاچینو، از مواد اصلی یعنی قهوه و یخ استفاده می‌شود که در ترکیب با خامه، شیر پرچرب و انواع طعم شربت‌های، این نوشیدنی خوشمزه را پدید می‌آورد. بر خلاف کاپوچینو که به تنهایی با یک نوع قهوه آماده می‌شود، می‌تواند با هر نوع قهوه‌ای تهیه گردد و از این‌رو از تنوع فراوانی در طعم و شکل برخوردار است که می‌تواند انواع مشتریان را راضی سازد.
19. کورتادو: اسپرسو + شیر گرم + فوم شیر در فنجان کوچک!
کورتادو از جمله نوشیدنی‌های گرم و محبوب در دسته قهوه‌ها است. این واژه از فعل اسپانیایی “کورتار” گرفته شده که به معنای “برش گرفتن” است، اشاره به تفاوت مصرفی شیر و قهوه نسبت به دیگر انواع قهوه مانند اسپرسو، لاته، موکا و غیره دارد. کورتادو از ترکیب اسپرسو و شیر گرم تهیه می‌شود که این دو عنصر به عنوان مواد اصلی آن شناخته می‌شوند. این نوشیدنی دارای میزان قابل توجهی کافئین است، به همین دلیل در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود. برای آماده کردن کورتادو، ابتدا باید اسپرسو را با استفاده از دستگاه آماده کنید و سپس شیر گرم را به مقدار لازم روی آن بریزید. در آخر نیز به مقداری فوم شیر احتیاج دارید. حالا کورتادوی شما آماده است. امیدوارم از مزه این نوشیدنی لذت ببرید.
20. دالگونا: دانه های قهوه به جای پودر قهوه!
قهوه‌های دالگونا به تازگی به یکی از ترند‌های پرطرفدار در دنیای قهوه تبدیل شده‌اند. برای تهیه این نوع قهوه، شما به هیچگونه اسپرسو یا پودر قهوه‌ای نیاز ندارید. بلکه از گرانول‌های قهوه استفاده می‌شود. این گرانول‌ها از برندهای مختلف مانند جاکوبز و نستله در بازار موجود هستند و دانه‌های قهوه‌ای با ذرات درشت‌تر و دانه‌های سالم ریز‌تر هستند.
برای تهیه دالگونا، کافی است یک قاشق گرانول قهوه را با یک قاشق شکر و یک تا دو قاشق شیر یا آب مخلوط کنید. (در صورت تمایل به قهوه قویتر، می‌توانید تا دو قاشق گرانول قهوه استفاده کنید، و در صورت استفاده از لیوان بزرگ تا چهار قاشق هم افزایش دهید.) حال با استفاده از همزن دستی، همزن برقی یا همزن مخصوص قهوه، این مخلوط را آنقدر هم بزنید تا به یک ترکیب سبک و پفک شده تبدیل شود. سپس آن را درون یک لیوان شیر گرم بریزید. مخلوطی که آماده کرده‌اید را روی شیر بریزید و سپس نوش جان کنید. در صورت تمایل به مصرف دالگونا سرد، می‌توانید از شیر سرد هم استفاده کنید. برای این کار، علاوه بر شیر سرد، از چند قطعه یخ هم استفاده کنید و از نوشیدنی‌تان لذت ببرید.
21. فلت وایت: ترکیب غالب اسپرسو + شیر بخارداده شده!
در واقع، قهوه فلت وایت ممکن است در کافی‌شاپ‌های ایران به اندازه‌ی سایر انواع معروف قهوه‌ها شناخته نشود. اغلب مردم در اینجا با اسپرسو، لاته، موکا، کاپوچینو و در صورت نیاز به چیزی حرفه‌ای‌تر، آفوگاتو و فراپاچینو آشنا هستند. در حقیقت، قهوه فلت وایت به خصوص در استرالیا و نیوزلند از جمله محبوب‌ترین انواع قهوه‌ها به حساب می‌آید.
این نوع قهوه بسیار شبیه به لاته و کاپوچینو است با این تفاوت که عموماً خامه و فوم شیر را ندارد. ترکیب فلت وایت از یک شات اسپرسو همراه با شیر بخار داده شده تشکیل می‌شود. نکته مهم در تهیه این نوع قهوه این است که میزان اسپرسو نسبت به شیر موجود در قهوه بیشتر است. باریستاها عموماً برای حصول از بافت مخملین و نرم‌تر در شیر بخار داده شده از تکنیک های خاصی نیز استفاده می‌کنند.
22. قهوه فرانسه: بسیار ساده!
قهوه فرانسه واقعا یکی از نوع‌های قهوه‌ای است که بسیار ساده و راحت تهیه می‌شود. جالب است بدانید که این نوع قهوه در واقع از جنس قهوه برزیلی است و نه فرانسوی. نام آن فقط به دلیل تاریخچه‌اش است که برای نخستین بار در فرانسه تهیه شده است.
برای درست کردن آن، پودر قهوه آسیاب شده را داخل فرنچ پرس و یا حتی قوری ریخته و مقدار کافی آب جوش را روی آن افزوده می‌شود. سپس به این مخلوط اجازه داده می‌شود تا قهوه دم بکشد و آماده شود. شما می‌توانید قهوه فرانسه را هم با شیر و هم بدون شیر مصرف کنید. میزان کافئین در این نوع قهوه کمتر از بقیه‌ی انواع است. با این حال، به دلیل سرو آن در لیوان‌های بزرگ، گاهاً ممکن است مقدار کافیین در مصرف نهایی بیشتر از حد انتظار باشد. این نوع قهوه دارای طعمی رقیق است و معمولاً در لیوان‌ها و فنجان‌های بزرگ سرو می‌شود.
در نهایت می‌توان نتیجه گرفت که تنوع بسیار زیاد قهوه‌ها در کافی‌شاب ها به حدی است که هرکسی می‌تواند باتوجه به ذائقه خاص خودش، قهوه‌ی مناسبی را برای خودش پیدا کند و از آن لذت ببرد.
دوره آموزش باریستا
دوره آموزش کافی شاپ
