آموزشگاه آشپزی پیمونه؛ معرفی به بازار کار و تسهیل مهاجرت

آشپزی را سال ۱۳۸۰ از هتل اوین تهران شروع کردم. از سال ۸۰ تا ۸۵ در تهران کافه و رستوران داشتم. در همین سال‌ها دوره نان را در نان سحر تهران پشت سرگذاشتم. سال ۹۰ به قصد راه اندازی یک کافه یا رستوران به شهر اصفهان آمدم ولی طبق اتفاقاتی به موضوع آموزش وارد شدم. در این سال‌ها در اصفهان یک کارگاه شیرینی زدم و سال ۹۱ برای تکمیل دوره های آشپزی به دبی رفتم و یک دوره فشرده گذروندم. در هتل ‌های مختلف دبی کار کردم و تصمیم گرفتم با دوستان یک آموزشگاه متفاوت در اصفهان تاسیس کنم. سال ۹۲ به عنوان موسس و سرآشپز زیر نظر سازمان فنی و حرفه ای مجموعه پیمونه تاسیس کردم. آموزشگاه پیمونه اولین آموزشگاه کارگاهی ایران است که برپایه آموزش در فضای واقعی با امکانات و تجهیزات صنعتی بنا شده است.

به واسطه شغل پدر از بچگی با محیط آشپزخانه و آشپزی آشنا شدم و در سال ۸۵ تصمیم به دنبال کردن این حرفه به صورت حرفه ای واصولی گرفتم. پس از گذارندن دوره های مختلف آشپزی شروع به همکاری با آموزشگاه پیمونه کردم. ابتدا در پروژه های راه اندازی و سپس در امر آموزش به عنوان مربی در دوره های ملل و فست فود مشغول به تدریس شدم. در سال ۹۸ برای ارتقای سطح علمی خود کارشناسی هتل داری روبه پایان رساندم به این هدف که بتوانم خدمات علمی و عملی بهتری به مشتاقان رشته های غذا و نوشیدنی انجام دهم. پیمونه به عنوان اولین آموزشگاه صنعتی و کارگاهی در اصفهان و با بهره مندی از کادری با تجربه و با دانش پایگاه مناسبی است برای علاقه مندان به فراگیری اصول آشپزی و نوشیدنی.

فعالیت در کافه را از سال ۱۳۹۴ در یکی از کافه های شهر اصفهان شروع کردم. بعد از یک سال کار در دو کافه مختلف، با آموزشگاه پیمونه آشنا شدم و دوره هنر بارتندری و علم میکسولوژی به تدریس نادر عربیان را گذراندم و از آن زمان به بعد به طور تخصصی مشغول ترویج آموزه‌های خود در بار های سراسر شهر شدم. پس از گذراندن دوره، افتخار راه اندازی و منو‌ی تخصصی کافه‌ی رستوران شاندیز اصفهان به همراه دوست و همکار عزیزم مهرداد یاراحمدیان را داشتم. ارتقا و به روز رسانی منو کافه‌آرمانیِ اصفهان و پس از آن مدیریت بار کافه رستوران رزانا اصفهان را بر عهده داشتم. مجموعه رزانا پروژه ای بود که توسط تیم پیمونه راه اندازی و اجرا شد و این همکاری موجب آشنایی بیشتر من با این مجموعه بود. اکنون به لطف خدا بیش از یکسال است که صاحب کافه چگوارا واقع در خیابان میر اصفهان هستم و افتخار تدریس در زمینه‌ی نوشیدنی های سرد و هنر میکسولوژی و بارتندری را در آموزشگاه پیمونه دارم.

از موقعي كه يادم مياد عاشق آشپزی بودم و از ١٢ سالگی آشپزی ميكردم. از سال ١٣٨٩ آشپزی رو در رستوران شروع كردم. دنبال فرصتی بودم تا بتونم آشپزی رو به صورت آكادميك و اصولی ياد بگيرم. سال ١٣٩٢ با مجموعه پيمونه آشنا شدم كه اصول و فنون آشپزي رو بصورت عملي و كارگاهی با تجهيزات و فضایی مثل يك رستوران دوره های آشپزی رو زير نظر اساتيد اين آموزشگاه گذروندم. همچنين دوره های بارستا و بار سرد رو زير نظر اساتيد مطرح كشوری در اين آموزشگاه گذروندم . از بدو آشنايی با اين گروه تا به امروز در پروژه های رستورانی و كافه ای  همكاری داشتم.

از سال ۱۳۹۶ وارد صنعت قهوه شدم و مدتی ر‌ا در کافه‌ای در میدان نقش جهان شروع به فعالیت کردم. با علاقه ای که داشتم از سال ۹۷ حرفه تخصصی بار گرم رو شروع کردم و یک دوره ی ۴۲ ساعته به مدت سه روز در تهران زیر نظر آقای سعید عبدی نسب ک پشت سر گذاشتم و مدتی بعد با اموزشگاه پیمونه آشنا شدم و در این مجموعه آموزشی یک دوره ی ۶ روزه باریستا زیر نظر اقای مسعود امینی  گذراندم و در کافه تراول (یکی از پروژه های موفق آموزشگاه پیمونه) مشغول به کار شده و مدیریت بار گرم را  عهده دار شدم. همچنین یک دوره ی سنسوری و دانه سبز پیشرفته  زیر نظر آقایان مسعود امینی و هوتن سالمی در آموزشگاه پیمونه گذراندم. آموزشگاه پیمونه با‌ وجود سابقه درخشان و کامل بودن تجهیزات و استادان حرفه ای مرکزی مناسب است برای علاقه مندان به هنر غذا و نوشیدنی. از سال ۱۴۰۱ با راهنمایی‌های استاد امینی افتخار این را داشتم که دوره های  هنر لاته آرت را  از پایه تا پیشرفته برگزار کرده و  آموزه های خود را به هنرجویان عزیز انتقال دهم

آشپزی را از سال ۱۳۸۲ در مجتمع پذیرای طلائیه تهران شروع کردم و به مدت ۴ سال در این مجموعه به عنوان کباب زن و منقل دار و کمک اشپز فعالیت داشتم. سال ۱۳۸۶ به اصفهان آمدم و در تالار و رستوران آتشگاه به عنوان آشپز فعالیت حرفه‌ای خودم را آغاز کردم. در سال ۱۳۸۸ به عنوان سر اشپز هتل اسپادانا انجام وظیفه کردم این دوره شروع آشنایی من با تیم پیمونه بود که این آشنایی در سال ۹۲ به همکاری حرفه ای در زمینه پروژه ها و کلاس‌های پیمونه انجامید. بعد از ۴ سال به تهران برگشتم و در سال۱۳۹۲سرآشپز رستوران ریورساید شدم. همزمان دوره های تخصصی با اساتید برجسته را پشت سر گذاشته و پس از ۲ سال و نیم به اصفهان برگشتم. سال ۹۵ خانه تاریخی هوانس (رستوران ترنج) را راه اندازی کرده و به مدت دو سال سرآشپز این رستوران در اصفهان بودم. بعد از دو سال کار در ترنج حدود یک ماه بام صدر را در اصفهان را اندازی کردم و سپس در سال ۹۷ رستوران نان و نمک در اصفهان را برای خودم تاسیس کردم. در سال ۹۸ رستوران فاران را در کرمانشاه تاسیس کردم.

کارشناس هنر و علاقمند به آشپزی به ویژه حوزه کیک و شیرینی. اتفاقی با این حیطه آشنا شدم! اما جاذبه اینکار به قدری زیاد بود که دوره‌های مختلف را در کنار اساتید بزرگی گذراندم. ابتدا به شیرینی پزی و سپس به سمت دکور کیک گرایش پیدا کردم. مدتی سردبیر بخش آشپزی مجله اینترنتی ستاره بودم و بعد از آشنایی با پیمونه به آموزش در این حیطه پرداختم. عمیقا به این موضوع معتقدم که خوشحالی یعنی کیکی در فر در حال پختن. و تلاشم بر این است تا این لذت را با شما تقسیم کنم!