آموزشگاه آشپزی پیمونه؛
معرفی به بازار کار و تسهیل مهاجرت

آشپزی را سال ۱۳۸۰ از هتل اوین تهران شروع کردم. از سال ۸۰ تا ۸۵ در تهران کافه و رستوران داشتم. در همین سال‌ها دوره نان را در نان سحر تهران پشت سرگذاشتم. سال ۹۰ به قصد راه اندازی یک کافه یا رستوران به شهر اصفهان آمدم ولی طبق اتفاقاتی به موضوع آموزش وارد شدم. در این سال‌ها در اصفهان یک کارگاه شیرینی زدم و سال ۹۱ برای تکمیل دوره های آشپزی به دبی رفتم و یک دوره فشرده گذروندم. در هتل ‌های مختلف دبی کار کردم و تصمیم گرفتم با دوستان یک آموزشگاه متفاوت در اصفهان تاسیس کنم. سال ۹۲ به عنوان موسس و سرآشپز زیر نظر سازمان فنی و حرفه ای مجموعه پیمونه تاسیس کردم. آموزشگاه پیمونه اولین آموزشگاه کارگاهی ایران است که برپایه آموزش در فضای واقعی با امکانات و تجهیزات صنعتی بنا شده است.

از سال 1380 کار خود را در زمینه صنعت آغاز کرده و تا پایان 1390 در شاخه صنعت به سمت مدیر مالی در شرکت فنی ساز مشغول فعالیت بوده وبه دلیل علاقه زیاد به رشته آشپزی از سال 1388 مشغول فرا گیری علمی آشپزی در موسسات مختلف شده و از سال 1389در موسسات آشپزی اصفهان مشغول به تدریس در رشته های صنایع غذایی شدم. در اواخر سال 1391 در کنار چند تن از متخصصین صنایع غذایی وبا استفاده از تجربیات قبلی تصمیم به تاسیس آموزشگاه تمام صنعتی در رشته های صنایع غذایی در اصفهان گرفته و آموزشگاه پیمونه را تاسیس ودر کنار آموزشگاه با تاسیس شرکت خوراک آفرینان جاوید اسپادانا به خدمات جانبی همچون قرارداد های پیمانکاری وآموزشهای ارگانها وشرکت های خصوصی اقدام نمودیم.

به واسطه شغل پدر از بچگی با محیط آشپزخانه و آشپزی آشنا شدم و در سال ۸۵ تصمیم به دنبال کردن این حرفه به صورت حرفه ای واصولی گرفتم. پس از گذارندن دوره های مختلف آشپزی شروع به همکاری با آموزشگاه پیمونه کردم. ابتدا در پروژه های راه اندازی و سپس در امر آموزش به عنوان مربی در دوره های ملل و فست فود مشغول به تدریس شدم. در سال ۹۸ برای ارتقای سطح علمی خود کارشناسی هتل داری روبه پایان رساندم به این هدف که بتوانم خدمات علمی و عملی بهتری به مشتاقان رشته های غذا و نوشیدنی انجام دهم. پیمونه به عنوان اولین آموزشگاه صنعتی و کارگاهی در اصفهان و با بهره مندی از کادری با تجربه و با دانش پایگاه مناسبی است برای علاقه مندان به فراگیری اصول آشپزی و نوشیدنی.

از موقعي كه يادم مياد عاشق آشپزی بودم و از ١٢ سالگی آشپزی ميكردم. از سال ١٣٨٩ آشپزی رو در رستوران شروع كردم. دنبال فرصتی بودم تا بتونم آشپزی رو به صورت آكادميك و اصولی ياد بگيرم. سال ١٣٩٢ با مجموعه پيمونه آشنا شدم كه اصول و فنون آشپزي رو بصورت عملي و كارگاهی با تجهيزات و فضایی مثل يك رستوران دوره های آشپزی رو زير نظر اساتيد اين آموزشگاه گذروندم. همچنين دوره های بارستا و بار سرد رو زير نظر اساتيد مطرح كشوری در اين آموزشگاه گذروندم . از بدو آشنايی با اين گروه تا به امروز در پروژه های رستورانی و كافه ای  همكاری داشتم.

از سال ۱۳۹۶ وارد صنعت قهوه شدم. با علاقه ای که داشتم از سال ۹۷ حرفه تخصصی بار گرم رو شروع کردم و یک دوره ی ۴۲ ساعته به مدت سه روز در تهران زیر نظر آقای سعید عبدی نسب ک پشت سر گذاشتم و مدتی بعد با اموزشگاه پیمونه آشنا شدم و در این مجموعه آموزشی یک دوره ی ۶ روزه باریستا زیر نظر اقای مسعود امینی  گذراندم و در کافه تراول (یکی از پروژه های موفق آموزشگاه پیمونه) مشغول به کار شده و مدیریت بار گرم را  عهده دار شدم. همچنین یک دوره ی سنسوری و دانه سبز پیشرفته  زیر نظر آقایان مسعود امینی و هوتن سالمی در آموزشگاه پیمونه گذراندم. آموزشگاه پیمونه مرکزی مناسب است برای علاقه مندان به هنر غذا و نوشیدنی. از سال ۱۴۰۱ با راهنمایی‌های استاد امینی افتخار این را داشتم که دوره های  هنر لاته آرت را  از پایه تا پیشرفته برگزار کرده و  آموزه های خود را به هنرجویان عزیز انتقال دهم

سال ۱۳۸۶ به اصفهان آمدم و در تالار و رستوران آتشگاه به عنوان آشپز فعالیت حرفه‌ای خودم را آغاز کردم. در سال ۱۳۸۸ به عنوان سر اشپز هتل اسپادانا انجام وظیفه کردم این دوره شروع آشنایی من با تیم پیمونه بود که این آشنایی در سال ۹۲ به همکاری حرفه ای در زمینه پروژه ها و کلاس‌های پیمونه انجامید. بعد از ۴ سال به تهران برگشتم و در سال ۱۳۹۲سرآشپز رستوران ریورساید شدم. پس از ۲ سال و نیم به اصفهان برگشتم. سال ۹۵ خانه تاریخی هوانس (رستوران ترنج) را راه اندازی کرده و به مدت دو سال سرآشپز این رستوران در اصفهان بودم. بعد از دو سال کار در ترنج حدود یک ماه بام صدر را در اصفهان را اندازی کردم و سپس در سال ۹۷ رستوران نان و نمک در اصفهان را برای خودم تاسیس کردم. در سال ۹۸ رستوران فاران را در کرمانشاه تاسیس کردم.

کارشناس هنر و علاقمند به آشپزی به ویژه حوزه کیک و شیرینی. اتفاقی با این حیطه آشنا شدم! اما جاذبه اینکار به قدری زیاد بود که دوره‌های مختلف را در کنار اساتید بزرگی گذراندم. ابتدا به شیرینی پزی و سپس به سمت دکور کیک گرایش پیدا کردم. مدتی سردبیر بخش آشپزی مجله اینترنتی ستاره بودم و بعد از آشنایی با پیمونه به آموزش در این حیطه پرداختم. عمیقا به این موضوع معتقدم که خوشحالی یعنی کیکی در فر در حال پختن. و تلاشم بر این است تا این لذت را با شما تقسیم کنم!

فعالیتم رو از سال ۹۴ در صنعت قهوه شروع کردم . بعد از حدود گذشت چهارسال یعنی از سال ۹۸ مدیریت بارهای کافه و رستوران رو انجام میدم . علاوه بر اون به آموزش و تحقیقِ تخصصی درباره قهوه روی آوردم و جدا از مبحثِ آموزشِ خصوصی ، بصورت مدرسِ کمکی در دوره‌های آموزشگاه پیمونه حضور پیدا کردم . سال ۹۹ با هدف ارائه قهوه ی تخصصی کافه ی بیرون بر وال رو در اصفهان تأسیس کردم و دوره ی آموزشیِ کالیبریشن رو برای تعدادی از باریستاهای اصفهان تدارک دیدیم . تجربه‌ی فوق العاده‌ای سال ۱۴۰۰ در مسابقات Brewers Cup 2021 داشتم . و سال ۱۴۰۳ با هدف تأمین قهوه‌ی تخصصی برای کافه ها و مخاطبین خانگی و همچنین سهولت در دسترسی به اطلاعات تخصصی درباره قهوه ، کارخانه برشته کاری اتفاق رو تاسیس کردیم.

فعالیت در صنعت را از سال ۱۳۹۲ در اصفهان شروع کردم و چندین سال بصورت تجربی در مجموعه های مختلفی در سکشن گرم و سرد و همچنین به موازات به ترجمه مقالات و‌کتاب های معتبر میکسولوژی و طعم شناسی پرداختم. سال ۹۵ دوره ی خصوصی میکسولوژی را زیر نظر استاد ایتالیایی خود انتونیو تکمیل کردم و سال ۹۶ دوره خصوصی دیگری را زیر نظر استاد آلمانی اقای کلایوس سپری کردم . از سال ۹۸ تدریس در زمینه بارتندینگ‌و‌میکسولوژی را شروع و در نهایت سال ۱۴۰۱ آکادمی تخصصی خانه میکسولوژی ایران را تاسیس نموده و تا به امروز به بیش از ۵۰۰ هنرآموز تدریس انجام داده ام .